1. Préchauffez le four à 180°.
2. Poêlez les ananas avec le sucre, les épice et le rhum pendant quelques minutes.
3. Mixez les spéculos. Puis mixez ensemble la poudre de spéculos, la farine et le beurre.
4. Dans un moule beurré étalez les ananas et répartissez par dessus le mélange de spéculos, tassez bien le tout.
5. Cuire pendant 30 à 40 minutes.