Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes

• 2 disques de pâte feuilletée

• 3 grosses pommes (jonagored)

• 150 g de pralines roses concassées

• 1 jaune d'oeuf

• 1 c à soupe de lait

Faites le motif de votre choix à l'aide d'un petit couteau
(côté non tranchant).

• pour 2 gourmands
• 150 g de cèpes surgelés (mes rèserves)
• 1 échalote
• 1/2 gousse d'ail
• 15 g de beurre
• 15 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de crème fraîche liquide
• persil
• sel
• poivre

Faire fondre dans un poèle le beurre et y faire revenir l'échalote et l'ail hâchés pendant 2 minutes.
Ajouter les cèpes surgelés et les faire cuire à feu moyen environ 7 minutes.
Ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition puis ajouter la crème. Bien mélanger. Ajouter le persil, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
Hors du feu, mixer la préparation et la verser dans deux bols. Parsemer de persil. Servir bien chaud....et ses croûtons à l'ail

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine
• 30 g de beurre
• 30 cl de lait
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

  Pour la garniture :

• 500 g de poireaux
• 3 pommes de terre
• 6 tranches de jambon cru
• 250 ml de crème fraîche liquide
• 1 œuf
• du parmesan
• de l’emmental en carpaccio (ou râpé)
• Préparation
  1. 1 Préparation des crêpes : verser la farine dans un récipient avec la pincée de sel. Faire fondre le beurre, le verser sur la farine et mélanger. Ajouter le lait petit à petit en ne cessant de mélanger au fouet. Ajouter les œufs. Couvrir et laisser reposer au moins 2 heures. Suivre l’ordre de la préparation et la pâte ne fait pas de grumeau. Faire cuire les crêpes dans une grande poêle de préférence car la garniture est copieuse.
  2. 2 Faire cuire les poireaux et les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Puis les couper en petits morceaux.
  3. 3 Mélanger la crème fraîche, l’œuf, une pincée de sel avec le fouet, puis ajouter le parmesan et enfin les poireaux et les pommes de terre (prévoir donc un récipient assez grand).
  4. 4 Sur chaque crêpe, étendre une tranche de jambon, 2 à 3 cuillères du mélange (attention à ne pas exagérer sinon la crêpe sera difficile à fermer !) et une tranche d’emmental.
  5. 5 Rouler les crêpes ainsi faites puis mettre au four (préchauffé) à 200°C pendant 20 minutes.